Армянское гранатовое виноНесколькими годами ранее допустить мысль о появлении гранатового вина не мог даже самый смелый винодел. Несмотря на то, что гранат сочен, в нем недостаточно сахара для поддержания природного процесса брожения, а добавление новых ингредиентов, в свою очередь, нарушает баланс, искажая вкус напитка. Первые попытки промышленного производства гранатового вина датированы 80-м годом прошлого века. Виноделы из Израиля представили первую пробную партию нового напитка, который очень быстро завоевал популярность в мире.

Ключевая особенность

ВиноделиеВ мире существует всего несколько сортов гранатов, которые полностью подходят для естественного процесса виноделия, один из них, как уже упоминалось ранее, вывели в Израиле. Кроме того, настоящее гранатовое вино можно попробовать в Армении, где этот напиток очень ценится и производится даже частными домохозяйствами.

Этот продукт представлен в мире под брендом Rimon, а плоды для него выращиваются на территории Верхней Галилеи. Данный продукт относится к классу сухих вин, не содержит дополнительных подсластителей и полностью натурален.

Представленные на рынке прочие аналоги, так или иначе, содержат дополнительный объем сахара, в результате чего напиток получается очень сладким, иногда даже приторным. Хороший винодел способен справиться с этим путем дополнительного брожения или сопоставления с прочими ингредиентами, к примеру, азербайджанский бренд более кислый, чем армянский. Также существуют и отечественные вариации вина из граната.

Технологический процесс

Гранатовое деревоВиноделие с использованием граната не отличается в корне от традиционного варианта. Гранатовый сок обладает большей кислотностью из-за наличия витамина С и железа. В процессе производства алкоголя эту кислотность понижают, после чего начинается привычное брожение. Если рассмотреть подробнее, то процесс приготовления гранатового вина можно разделить на несколько этапов:

  • подготовка: плоды собирают, моют и чистят;
  • приготовление: фрукты помещают в баки для брожения, добавляют дополнительные ингредиенты;
  • брожение: формирующийся раствор оставляют на некоторое время, данный процесс прекращается при концентрации спирта в сусле на уровне 7%.
Читайте также:  Сорта винограда и стили вин в Бордо, Франция

Сорт гранатаВиноделы из Армении, как и из Израиля, используют как специальный сорт граната, так и обычный. В результате получаются две линейки алкоголя: сухая и полусладкая. Большинство марочных напитков из Армении или Азербайджана выдержаны в течение 10 лет в бочках из французского дуба, что является условным стандартом для десертных аналогов. Конечная крепость напитка не превышает 16 градусов.

Самая именитая «винокурня» Армении

АраратАрмянское гранатовое вино, как и ряд других алкогольных напитков, производят в основном на базе треста «Арарат». Старинные традиции виноделия, соблюдение всех международных требований и выверенная рецептура делает продукцию этого армянского производителя одной из самых именитых не только в СНГ, но и на Западе.

Вино АрамэАзербайджан, впрочем, также не отстает от своего конкурента. Территория этого государства пригодна для выращивания необходимой селекции граната, что и позволило винам из Азербайджана выйти на глобальный рынок.

Лучшее армянское вино, изготовленное из гранатов, по мнению ряда сомелье, это — Arame (красное, полусладкое). В отличие от сухих аналогов из Израиля или Азербайджана, Arame более подходит массовому потребителю, так как обладает лучшими вкусовыми качествами. «Арам» обладает густым, насыщенным вкусом, отлично подойдет для чистого смакования или же в качестве смены напитка под мясные блюда. По цвету «Арамэ» насыщенно-красный, реже коричневатый, вкус терпкий, ярко выражен. Армянское вино ценится за высокое качество, отточенное годами соблюдения рецептуры и шлифовки полученных умений, и «Арамэ» не является исключением.

Читайте также:  Классификация вина по цветам, содержанию сахара и выдержке

Полезно ли для здоровья?

Армянские винаВ небольших объемах любое вино несет преимущественно пользу для организма, стимулируя кровоток и поддерживая иммунную систему.

Гранатовый сок сам по себе является крайне мощным антиоксидантом, вино из этих плодов полностью сохранило полезные свойства аналога, в результате чего напиток пользуется спросом в качестве основы для лекарственных настоев. Высокая концентрация линоленовой кислоты, содержащейся в вине из гранатов, позволяет ускорить процесс вывода канцерогенов из организма человека, что также является весомым преимуществом данного напитка.

Впрочем, обсуждая, стоит ли пробовать гранатовое вино из Армении, Израиля или Азербайджана, нельзя забывать и об уникальном, терпком вкусе этого напитка. Попробовать такой напиток стоит хотя бы ради сладковатого аромата, выраженного фруктового вкуса и яркого послевкусия. Также стоит отметить, что перечисленные преимущества характерны исключительно для натуральных вин, производство которых проходит по выверенной рецептуре.

Несколько слов о правильном употреблении гранатового вина

Подача вина с сыромВино Arame традиционно подается охлажденным, это применимо и для других сортов. Армянские виноделы рекомендуют подавать напиток, когда его температура упала до 12 градусов. пьются они легко, оставляет после себя выраженное ореховое послевкусие с акцентом вишни и табака.

Сервировка вина

Подлинный армянский алкоголь не обладает приторным вкусом, наоборот, сладость напитка кажется естественным и уместным. Многие ценители статусных вин предпочитают смаковать этот алкоголь без закуски, так букет напитка будет более запоминающимся.

Читайте также:  Вина Бургундии - классификация и качество бургундских вин

Гранатовое вино относится к разряду десертных, за исключением нескольких крепленых видов, и подается с фруктами, сыром. В отличие от аналогов из винограда, напитки из граната более густые, ароматные, перепутать натуральный продукт с подделкой довольно трудно.

О подделках

Перед тем, как купить вино их граната в магазине стоит обратить внимание на несколько факторов, по которым просто определить является ли напиток суррогатом или же низкопробной смесью. Вот некоторые из них:

  • Подача вина с фруктамиэтикетка отсутствует или повреждена;
  • напиток обладает крайне жидкой консистенцией;
  • не указана страна-производитель или же нет знаков конкретного предприятия;
  • отсутствуют некоторые данные о составе;
  • выраженный запах этила;
  • приторно-сладкий вкус, химический привкус.

Гранатовые вина пока что не составляют существенной конкуренции виноградным аналогам ввиду ограниченности сортовой базы для производства. Однако это дает возможность сразу же определить, является ли купленный напиток подделкой. Если алкоголь изготовлен не в Армении, Азербайджане или Израиле, то, вполне вероятно, на витрине выставлена подделка, которая лишь обладает привкусом граната из-за дополнительных примесей.

Можно ли приготовить такое вино в домашних условиях?

Приготовление домашнего винаГранатовое вино довольно капризное в обработке и требует определенной сноровки. Перед процессом подготовки алкоголя стоит тщательно выверить рецептуру, добавив больше сахара для соблюдения сладости напитка. Точной формулы нет, наиболее распространенная зависимость – 350 грамм сахара на литр сока. В остальном технический процесс ничем не отличается от аналогичного для изготовления виноградного.

Внимание, только СЕГОДНЯ!