Baileys Irish Cream является великолепным напитком, который покорил сердца миллионов людей со всего мира, благодаря своему замечательному аромату и нежнейшему вкусу. Это, пожалуй, самый популярный ликёр среди женского населения, хотя многим мужчинам он тоже пришёлся по вкусу.
Бейлиз часто используют для оформления десертов, как топинг к мороженому, пропитки коржей, добавки к коктейлю или кофе. Гурманы предпочитают шоколадный и кофейный вариант этого напитка, а сладкоежек вполне устраивает и классический рецепт. Из этой статьи вы узнаете, как сделать ликёр бейлиз своими руками, чтобы побаловать не только себя этим экстравагантным вкусом, но и доставить удовольствие своим родным и близким.
Содержание материала
История возникновения
Когда создатели этого напитка (технологи компании Gilbeys of Ireland) в 1974 году выпустили первую партию ликёра бейлиз, никто из них не мог предположить, что он «взорвёт» практически весь мир.
Задачей молодых экспериментаторов являлось объединение в этом алкогольном напитке всё лучшее, что наработали ирландцы в приготовлении спиртных напитков, а именно их легендарные виски в сочетании со сливками.
Вполне возможно, что молодые новаторы поили коров виски, чтобы они давали «ароматное» пьянящее молоко. Но об этом стоит только догадываться. Ведь этот рецепт хранится в строжайшей тайне. Некоторым может показаться простота приготовления. Смешал пару нужных ингредиентов и всё в порядке. Попробуйте! Сомневаюсь что получиться оригинал?! Вкус может быть немного идентичен, но это будет не совсем одно и то же.
Разработка рецепта ликёра бейлиз длилась довольно долго (практически четыре года). К этому процессу привлекли лучших химиков, благодаря которым методом дистилляции была достигнута однородная структура. После чего вкус этого напитка старались довести до совершенства, добавляя в него определённое количество сахара, шоколада, ванили и карамели. В результате чего этот божественный напиток получился густым и очень мягким.
При изготовлении этого ликёра не используют вкусовые добавки, консерванты и красители, но идеально подобранный состав ингредиентов позволяет храниться ему почти два года. Поэтому, чтобы получить этот качественный напиток в домашних условиях необходимо строго следовать рецептуре с применением уникальных составляющих. Для этого также потребуется специальное техническое оборудование.
Описание и противопоказания ликёра бейлиз
Этот напиток имеет обычно сливочно-карамельный или кремовый привкус. Содержание сахара в бейлизе составляет двадцать грамм на сто миллилитров, а крепость семнадцать процентов. Хранить его нужно при соответствующей температуре, которая должна составлять не больше 25 градусов. И даже если бутылка раскупорена, сохранится она сможет практически в своём первозданном виде ещё не один год.
Женщинам, которые следят за своей фигурой злоупотреблять этим напитком не рекомендуется, поскольку это довольно калорийный продукт, содержащий 327 Ккал на стограммовую дозу напитка.
При употреблении оригинального ликёра бейлиз можно не сомневаться в высочайшем качестве этого продукта. Потому что каждая партия напитка обязана проходить все ступени качественного контроля, в том числе и каждый его ингредиент, который должен иметь исключительно натуральное происхождение. Искусственные красители и консерванты в процессе приготовления бейлиза категорически запрещены.
Особо стоит отметить различные вкусовые категории этого ликёра, которые придутся по вкусу различным эстетам, предпочитающих очень вкусные вина. Поэтому производители постарались угодить на любой вкус, который бывает мятно-шоколадным, кофейным, сливочно- карамельным и даже со вкусом природного лесного ореха.
Этот универсальный напиток на все случаи жизни настолько хорош, что его можно применять и во многих других качествах. К примеру:
Изготовление великолепного коктейля.- Добавка к другим алкогольным напиткам.
- Кофейные напитки с этой ликёрной составляющей будут тоже очень оригинальны.
- Торты, мороженое и прочие вкусные десерты очень хорошо сочетаются своими вкусовыми гаммами с ликёром бейлиз.
Этот напиток настолько точно гармонирует со многими продуктами, что способен придавать им дополнительную роскошь, нежность и уют. Единственными исключениями из этого списка являются:
- Цитрусовые соки.
- Газированная вода.
Это связано с молочными ингредиентами, которые сворачиваются и утрачивают свой бархатистый вкус из-за вышеперечисленных добавок. Они также сокращают и срок годности этого напитка.
Как и все алкогольные напитки ликёр бейлиз имеет ряд противопоказаний, которые заключаются в следующем:
Нельзя употреблять
Лицам, которые страдают от заболевания почек, ЦНС, ЖКТ.
До 18 лет не рекомендуется.
Кормящим и беременным женщинам.
Людям, которые не переносят сывороточный белок.
Как сделать бейлиз в домашней обстановке своими руками Рекомендации специалистов
Для начала нужно знать, как правильно пить бейлиз. Этот напиток пьют из специальных немного охлаждённых ликёрных рюмочек. Бутылку с этим напитком охлаждать необязательно. Когда бейлиз подают со льдом, то делают это в специальных бокалах из-под мартини или вина.
Этот ликёр обычно подают вместе с десертом после приёма пищи.
Бейлиз закусывают очень редко и делают это только любители. А вот прекрасным дополнением к нему будут:
- Десерты.
- Мороженое.
- Творог.
- Печенье.
- Шоколад.
Приготовить бейлиз не выходя из дома довольно просто. Единственным существенным отличием домашнего напитка от заводского будет его срок годности. Он составляет максимум полгода, в отличие от заводского, который хранится практически два года.
Для приготовления этого ликёра изначально нужно подобрать его основную составляющую. Вполне подойдёт для этой цели хорошая водка или ирландский виски. Но если берёте водку, то она должна быть очень высокого качества, иначе вы просто потеряете время впустую и получите не тот напиток, который хотите получить.
Не переживайте, если выпадет небольшой осадок в процессе настаивания в бутылке. Здесь всё зависит от качества сливок, которые нужно выбирать по достоинству приготовляемого напитка. Просто взболтайте ликёр после готовности и получите нужный конечный продукт.
Сделанный дома напиток может иметь не оригинальную плотность, но это не страшно. Для удаления этой «неисправности» нужно добавить яичный желток, который придаст напитку необходимую мягкость и густоту. Две штуки желтка вполне достаточно на 0,5 литра ликёра.
Напиток можно настаивать всего 2–3 часа, чтобы он приобрёл свой практически оригинальный вкус.
Рецепты ликёра бейлиз
Классика
Чтобы приготовить классический вариант ликёра бейлиз, нужно иметь в наличии следующие компоненты:
Качественную водку — 0,5 л.- Натуральную сгущёнку — одну банку.
- Ванилин — один пакетик.
- Сливки жирностью 30 процентов- 350 мл.
Самой распространённой ошибкой среди неопытных любителей ликёра является использование некачественной и дешёвой водки для приготовления этого напитка в домашних условиях. Поэтому, чтобы избежать похмельного синдрома от неправильно приготовленного напитка нужна только очень хорошая водка, которая является основной составляющей этого ликёра.
Процесс изготовления:
Хорошо взбить охлаждённые сливки.
Через несколько минут добавить ванилин и продолжить взбивать.
Затем тонкой струёй нужно залить банку сгущёнки, а через пять минут добавить алкоголь.
После чего все компоненты перемешиваются в однородную массу.
Настоять напиток как минимум несколько часов, если есть срочная необходимость в этом. Хотя желательно оставить ликёр на всю ночь в холодильнике.
Рекомендация: если бейлиз домашнего приготовления оставить в холодильнике на несколько дней, чтобы он настоялся, нужно регулярно встряхивать бутылку (примерно раз в сутки), во избежание появления осадка.
Шоколадный
Довольно популярно разновидностью этого напитка является ликёр бейлиз шоколадный. Для его приготовления понадобятся практически те же ингредиенты, что и в случае классического варианта этого ликёра, только присутствует дополнительная добавка в виде ста пятидесяти грамм шоколада (чёрного).
Процесс приготовления:
На водяной бане в маленькой мисочке растапливается шоколад и доводится до однородной массы, но до кипения доводить его не нужно.
Взбить охлаждённые ванилин и сливки.
Добавить сгущённое молоко через пять минут и продолжать взбивать, до тех пор , пока консистенция не начнёт нагреваться.
Затем добавляется растопленный шоколад, но при этом необходимо учитывать тот факт, что сливки и сгущёнка должны быть соразмерны по температуре с шоколадом, иначе он станет застывать крупинками, в результате чего конечный продукт будет испорчен.
В конце приготовления заливается водка.
После того, как все компоненты ликёра хорошо перемешаются их нужно повторно взбить. Затем можно ставить практически готовый напиток для настаивания в холодильник. Оптимальным сроком и временем для настаивания является ночное время суток (настаивать всю ночь) и делать это некоторые специалисты рекомендуют в полнолуние.
Основные рекомендации, сроки годности и популярные технологии приготовления ликёра бейлиз уже были озвучены в этой статье. Хотя есть ещё много оригинальных рецептов этого прекрасного напитка, которые растопят сердце и душу даже отъявленному эстету, и он наверняка не оставит без внимания этот неординарный по вкусу ликёр, приготовленный даже в домашних условиях. Главное, соблюдать филигранную точность во время изготовления этого замечательного и качественного спиртного продукта.
РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ