Рецепт винного уксусаВиноградный уксус используется в кулинарии в качестве заправки для различных блюд. Он обладает изысканным пряным вкусом и особенным ароматом. Конечно же, его можно купить в супермаркете, но в составе будет содержаться не только виноград, но и антиоксидантные и стабилизирующие компоненты. А это не совсем натуральный продукт, как хотелось бы. Поэтому лучше приготавливать винный уксус самостоятельно дома из вина или других составляющих.

Рецептов приготовления виноградного уксуса довольно немало. А в результате происходит получение натурального продукта без химических добавок. Характерным отличием от магазинного сырья является приятный аромат. И стоимость будет доступной.

Домашний виноградный уксус должен готовиться из винограда белого сорта. Хотя не исключено и приготовление его из темного винограда. От этого будет зависеть только цвет готового продукта. И ягоды необязательно должны быть целенькими. Подойдут даже переспевшие плоды. Сделать его не составит труда, главное, вооружиться проверенными рецептами.

Где применяется уксус из винограда, и какими он обладает полезными свойствами?

Виноградный уксус обычно используют для многих целей в различных областях. Как правило, его разбавляют и злоупотребление ним неприемлемо. Он используется в таких сферах и имеет следующие полезные свойства:

В кулинарии:

  • Как приготовить винный уксус в домашних условияхявляется основой для соусных блюд;
  • используется для приготовления маринада;
  • дополняет вкусовые качества продуктов, придает им пикантность;
  • используется для приготовления десертов.

В медицине:

  • способствует улучшению работы всех органов и систем;
  • применяется в качестве компресса для снятия отечности на ногах и профилактики варикоза;
  • содержит мощный антиоксидантный комплекс;
  • используется для профилактики сердечных и сосудистых недугов;
  • избавляет от солевых отложений;
  • лечит подагру;
  • борется с раздражениями от укуса насекомых.
Читайте также:  Граппа, производство напитка, виды граппы

В косметологии:

  • для мягкости и шелковистости волос рекомендуется использовать для полоскания еле заметный раствор виноградного уксуса, приготовленного самостоятельно;
  • при кожных воспалительных высыпаниях, мозолях и натоптышах применяются обтирания, которые быстро справляются с данной проблемой;
  • имеет омолаживающие свойства;
  • используется в качестве дезодоранта;
  • обладает отбеливающими свойствами в борьбе с веснушчатыми высыпаниями.

В диетологии:

  • при регулярном употреблении способствует выведению из организма шлаковых и токсических отложений;
  • значительно снижает аппетитный баланс.

Приготовление виноградного уксуса в домашних условиях

Винный уксусРецепт виноградного уксуса предусматривает множество вариантов получения. Винный уксус готовится из различных составляющих. Каждый из представленных ниже рецептов отличается технологией приготовления и ингредиентами, что делает каждый из них особенным.

Продукт хорошо получается из виноградных отходов, которые носят название мезга. Этот рецепт предполагает использование мятых или подавленных ягод и даже жмыха после использования его на сок или вино. Виноград может использоваться в не мытом виде, так как он богат натуральными дрожжами. Для получения сырья из винограда необходимо взять:

  • стакан сахара;
  • 1,5 л. комнатной воды;
  • 1,5 кг. Виноградного жмыха.

Все составляющие складываются в большую емкость и накрываются марлевой тканью. Простаивать содержимое необходимо в тепле и темноте около 3-х месяцев. Чтобы ускорить процесс брожения и насытить раствор кислородным содержимым, необходимо каждодневно помешивать при помощи деревянной лопаточки. По окончании срока брожения продукт из вина разливается в стеклянные емкости и плотно герметизируется при помощи воска или же плотной пробки.

Читайте также:  Абсент: как правильно пить и чем закусывать

Рецепт на виноградном соке

Виноградный сок тоже может быть отличным составляющим компонентом для приготовления уксуса из вина. Рецепт его производства состоит из таких ингредиентов:

  • 200 г. меда;
  • 800 г. винограда;
  • 1 уп. сухих дрожжей;
  • 1 л. кипяченой жидкости.

Способ приготовления винного уксусаВымытые ягоды мнутся под специальным прессом, пока не превратятся в однородную массу. Полученная смесь размещается в специальную емкость и смешивается с другими составляющими. Сверху на емкость натягивается резиновая перчатка, в которой проделывается отверстие. После чего содержимое помещается для простоя в тепло. Завершающим этапом окончания брожения будет считаться момент сдувания перчатки.

Полученная закваска процеживается и опять ставится в тепло. Готовым уксус будет тогда, когда содержимое станет светлым.

Существует рецепт приготовления виноградного уксуса в домашних условиях из вина. Свои корни он берет из португальских краев. Его основой считается заквашенная смесь, которая готовится как из магазинного винного уксуса, так и из приготовленного самостоятельно. В этом рецепте присутствует:

  • бутылка красного вина сухого производства;
  • дубовая кора;
  • 80 г. готового винного уксусного продукта.

Все компоненты помещаются в стеклянную тару. Если нет дубовой коры, то заменить ее может палочка из сухой корицы. Виноградный уксус обретет свою готовность уже спустя месячный срок при хранении его в комнатных условиях. Причем в этом рецепте имеется одна особенность, ведь уксус считается неисчерпаемым, потому что в емкость допускается все время подливать вино. И это никак не будет влиять на качество продукта.

Как сделать винный продукт из листьев винограда?

Экономным хозяйкам очень нравится рецепт винного продукта с виноградными листьями. Для его производства понадобится:

  • 300 г. свежих листьев винограда;
  • 80 г. душицы;
  • 200 г. сахара-песка;
  • 1 л. кипяченой жидкости;
  • ломтик белого хлеба.
Читайте также:  Набор для глинтвейна: состав приправ

Листья винограда и душица нарезаются покрупнее. Затем все перемешивается в стеклянной емкости и накрывается отрезом из марли. Масса бродит около двух месяцев в тепле и темноте. По истечении срока закваски, продукт процеживается и разливается в специально подготовленные бутылки. По этому рецепту получается белый винный уксус.

Какие секреты используются для получения уксуса в условиях дома?

В приготовлении любого блюда всегда присутствуют какие-нибудь тонкости и хитрости, особенно когда речь идет о таком продукте, как винный уксус. Итак, чтобы виноградный продукт получился довольно качественным, достаточно знать несколько незначительных секретов:

  1. Как просто приготовить винный уксусВ любом рецепте вместо сахара можно использовать медовый продукт. Это придаст уксусу мягкость и пикантность.
  2. Не рекомендуется помещать массу для брожения продукта в металлическую тару. Лучше использовать стеклянные емкости.
  3. Перед закупоркой уже готового винного продукта лучше сначала прикрыть его бумажной пробкой для окончательного отхождения воздуха, а уж потом заливать восковой пробкой.
  4. Нелишним будет в готовый уксус домешать немного сушенных трав, чесночных долек. Это наполнит его пряным ароматом и изысканным вкусом.
  5. Чем прозрачнее планируется получить продукт, тем больше для приготовления используется белых сортов винограда.
  6. В уксусе не должно быть запаха химических примесей, он должен пахнуть натурально с легкой кислинкой.
  7. При подготовке к хранению рекомендовано подписать продукт, указать дату приготовления и состав.

Стоит учесть, что винный уксус считается очень ценным продуктом. Ведь в его составе содержатся такие компоненты, которые обогащают организм и способствуют заживлению ран. Кроме того, он богат витаминами и микроэлементами, поэтому его употребление просто необходимо. А самое главное, что уксус изготовлен из натурального сырья, что и составляет его важнейшую ценность.

Внимание, только СЕГОДНЯ!