Ценителям крепких напитков, с изысканными ароматами и вкусами, известен напиток, пришедший из Шотландии — Скотч (Scotch whisky). Родиной виски в мире принято считать Шотландию, хотя Ирландия спорит на этот счёт. Напиток превосходный и неоднозначный, каждая марка имеет свои секреты производства, отражающиеся на ароматных и вкусовых качествах. Разнообразие вкусов и ароматов виски огромное: дымный, торфяной, шоколадный, с мягкими сливочными нотками и вкусом ванили и цитрусовых.
Конечный продукт зависит от вида зерна, технологии приготовления, выдержки и региона, и, конечно же, воды. Вкус и аромат заметно зависим от вида бочки. Обычно напиток выдерживают в бочках после выдержки другого напитка, разных марок вина, рома, бурбона. Каждый сам исходя из своих вкусов и предпочтений выберет себе свой напиток и производителя виски. Человеку, ценящему бесподобный вкус, среди разнообразия и количества марок, этого роскошного напитка, следует выделить виски марки Macallan (Макаллан).
Содержание материала
Виски из Шотландии Макаллан
В регионе Спейсайд расположилась дистиллерия Macallan, в которой производят шикарный с тонким ароматом виски Маккаллан. Название этого напитка составляется из двух слов:
- «Magh» — земля с плодоносной почвой;
- «Ellan» — Святой Филлан – ирландский священнослужитель, посвятив свою жизнь служению Христу, проповедуя его учение странствуя по Шотландии.
Считается самым дорогим виски, его коллекция Macallan Fine & Rare продалась за 250 тыс. фунтов стерлингов, что занеслось в Книгу рекордов Гиннеса. Это благородный и знатный напиток, гордость Спейсайда в Шотландии, на берегу реки Спей, где на одном из холмов построил свою винокурню крестьянин Александр Рей в начале XIX ст. Время текло и винокурня не раз меняла своих владельцев, но ни разу не искажала установленные традиции, благодаря которым получается первоклассное виски.
Особенности производства
Особенностью производства виски Макаллан являются уменьшенные медные ёмкости для перегона, обеспечивающие обильный вкус, и специфический сорт ячменя, растущий на землях поместья марки Макаллан и отличающийся плохой урожайностью, что влияет на себестоимость производства. Кроме размера, медные ёмкости для перегона отличаются изготовлением, в виде 3 кубов, двух одинаковых поменьше и одного большого. Уменьшенная высота и размеры куба наделяют продукт маслянистыми свойствами и крепостью.
Медь добавляет во вкус виски Macallan плотность, услаждающих фруктовых ноток. Кубы изготавливают полностью вручную, при необходимости замены, делают новый куб, стараясь повторить все тонкие особенности формы заменяемого, даже вмятину от удара, если такой случится и покажет благотворное влияние на вкус. Оказывается, от формы куба очень зависит конечный продукт.
После перегонок и отбора, полученный спирт заливают в бочки из-под Хереса «Oloroso», из испанского или американского дуба. Бочки выпускают в Испании, после чего заливают на 18 месяцев вином, возле недалеко расположенного городка Jerez. И только потом их используют для выдержки виски Macallan. Таким образом, выстоянный продукт получается с исключительным и изысканным вкусом и ароматом, натуральным окрасом из дуба. С 2003 года виски the Macallan стали использовать бочки после 8 лет выдержки бурбона.
К особенностям следует отнести воду, используемую для приготовления напитка, разбавляя до нужной крепости. Её добывают из источников в месте слияния двух рек на территории поместья The Macallan. Родниковая вода придаёт вкусу конечного продукта нежную мягкость.
На протяжении всего существования виски Macallan делается в соответствии с древними традициями, придерживаясь рецептов того времени, из высококачественных составляющих. Традиционный сорт ячменя, который высушивают только торфом.
Ассортиментный ряд виски Macallan
Ассортимент продукции Макаллан настолько широк, что здесь упоминаются лишь, некоторые серии односолодового виски и напитки из рассматриваемых серий, каждая из которых производится особым способом, со своей изюминкой.
Односолодовый виски Макаллан прекрасный и доброкачественный напиток, относящийся к высокой квалификации класса Премиум, куда входят элитные продукты. Начавшееся в 1824 году производство сегодня выпускает 6 милл. литров виски в год.
Примечательным фактом считается, что в бутылки разливать виски Макаллан стали только в 1950 году. До этого известный в небольшом кругу напиток, пользующийся признательностью у знатоков, применялся в купажах для создания виски, методом смешивания сортов с разных производств. Став самостоятельным напитком, открытым для широких масс, он становится всё популярнее.
Серия Макаллан Файн Оак
Среди готовой продукции, выделяется серия знаменательная исключительными вкусовыми сочетаниями, благодаря особому методу при выдержке. Разливая в бочки разных сортов дуба, по ходу срока дозревания, и получая, таким образом, неповторимый аромат и вкусовой букет. Первый образец был выставлен на дегустацию в 2004 году, после чего стал пользоваться спросом у ценителей односолодового виски. Макаллан Файн Оак дозревает в течение длительного времени (от 12 до 30 лет) в трёх бочках.
Американский дуб вносит оттенки специй, сухофруктов и шоколада, а содержащийся некогда бурбон наделяет цветочным ароматом, со сладостью ванили. Бочки с испанского дуба дополняют оттенками вкусов кокоса, лимона и ириса. Конечный продукт, зависит от вида бочек, во время дозревания и срока выдержки, наделяясь ароматом, вкусом и послевкусием соответственно:
- The Macallan Fine Oak 12 лет выдержки. Напиток бледно-жёлтого цвета, с вкусом фруктов, отдающих оттенками ванили и немного табака, великолепно гармонирующими с лёгким ароматом пряностей, мёда и дуба. Послевкусие коротко выражено оттенками сухофруктов.
- The Macallan Fine Oak 15. Мягкого светло-жёлтого цвета, имеет густой вкус шоколада и апельсина, обладает эксклюзивным ароматом с нотками лепестков розы и корицы, отдающей оттенками сухофруктов в послевкусии. Macallan 15 лет выдержки собрал в себе все ароматы и вкусы трёх бочек, которых он менял в течение дозревания.
- The Macallan Fine Oak 18. Напиток цвета янтаря с золотистым оттенком обладает цветочно-фруктовым ароматом, приправленным специями, вследствие смены бочек во время длительного периода выдержки. В нём соединился плотный с мягкими нотками вкус цитруса с пряностями, меняется устойчивым послевкусием, отдающим тропическими фруктами с жасмином.
The Macallan Fine Oak 21. Каждый вид бочки в течение длительного времени наделял определённым вкусом и ароматом, содержащиеся в них спирты, в результате чего возник превосходный букет из густого аромата маракуй и ванили, с прекрасно гармонизирующим с мягким вкусом специй с апельсинами, отдающих торфяным дымом, со стойким послевкусием.- The Macallan Fine Oak 25. Шикарный напиток, обладающий плотным персиковым ароматом, с апельсиновыми и пряными оттенками, благодаря реакции спирта на переменное, в разных видах бочек, дозревание. Что отражается и на вкусе, содержащем оттенки ванили, кокоса, кишмиша, несущего сладость, и кислого лимона, отдающего дымком торфа и послевкусием апельсина с хересом.
- The Macallan Fine Oak 30. Обилие вкуса, отдающее оттенками налитой спелой вишни, австралийского ореха, сандала и душистой черёмухи, обогащённое изысканным и бархатным послевкусием, с ореховыми нотами. Этот шикарный и плотный, густой аромат The macallan 30 лет, из серии односолодового виски Макаллан Файн Оак, дозревал в трёх разных бочках, в течение трёх десятков лет.
В зависимости от выдержки, со сменой бочек, получается конечный продукт односолодового виски Макаллан Файн Оак 12 лет и больше, поступающий в продажу разлитым в бутылки, разбавленным родниковой водой до необходимой крепости, в подарочной упаковке.
Другие продукты марки Макаллан
Односолодовый виски Макаллан 30 лет выдержки изготовлен из осоложенного ячменя. Крепостью конечного продукта 43%, с цветом красного дерева, прекрасным ароматом цитруса, с пропорционально добавленными нотками гвоздики, муската, ванили, дыма костра и благоухающего хереса, складывавшегося в течении 30 лет. В том числе замечательного, мягкого, со вкусом спелого апельсина, сухофруктов и терпкого дыма, с мягкими оттенками Хереса. С плотным и долгим послевкусием пряностей с апельсином.
Виски серии Macallan 1824 Collection относится к оправданно дорогим коллекциям. Для этой коллекции на полях поместья The Macallan, отдельно выращивают три сорта ячменя. Мотивом создания этой коллекции с датой основания вискикурни, послужило желание ознакомить потребителей со всеми обилиями вкусов и ароматов. Среди них Макаллан Амбер, цвета янтаря и вкусом свежих яблок, лимона и корицы, с лёгким присутствием имбиря и дуба, отдающим в послевкусии цитрусовыми с зерном. Аромат продукта раскрывается постепенно, сначала открывается цветочный, с цитрусом и ванилью, затем кишмиша, карамели, корицы и немного яблока.
Виски Макаллан популярен в мире у любителей крепких напитков, обладает исключительным качеством, поэтому чтиться представителями разных слоёв населения.
РЕКОМЕНДУЕМ ПОЧИТАТЬ