Описания вина кинзмараулиЮжные страны давно известны своими уникальными винами. Каждая из них выращивает определенные сорта винограда, хранит традиции приготовления алкогольных напитков. Грузия не стала тут исключением. Сотни лет назад в стране готовили свои уникальные вина. Киндзмараули одно из них. Оно начало делаться не так давно, но рецепт основан на вековых традициях. Наравне с Хванчкара — вино Киндзмараули было любимо Сталиным. Видимо, они напоминали ему о родине.

Грузинское вино Киндзмараули — описание напитка

Любой опытный сомелье скажет: при покупке вина изучайте место изготовления. Помимо технологии изготовления, большую роль играют сорта винограда. Все вина условно по сладости делят на три группы:

  • сухие;
  • полусладкие;
  • сладкие;

Вино Киндзмараули относят к группе полусладких. В него не добавляют сахар, вкус достигается за счет природных особенностей сорта винограда. Крепость напитка всего 12 градусов. Для его изготовления подходит сорт винограда Саперави. В Грузии он растет только в одной местности — в Кахетии (Алзанской долине). Любой сомелье оценивает не только вкус напитка, но его аромат, консистенцию и многое другое. Киндзмараули полусладкое обладает насыщенным красным цветом, тягучее, красиво стекающее по стенкам бокала.

Читайте также:  Выбор вина шато: особенности, классификация, регионы

Уникален букет этого вида вина, который состоит из фруктовых ноток. В нем можно ощутить спелую вишню, абрикосы, черную смородину и гранат. При употреблении напитка на ум приходят только восхитительные эпитеты. Многое зависит от даты сбора урожая и года изготовления, но Киндзмараули красное всегда будет узнаваемо любителями.

Сравнение

Как производится вино киндзмараулиГрузия уже на протяжении многих веков славится своими уникальными винами. Хванчкара — один из таких примеров. Как и красное вино Киндзмараули, оно относится к группе полусладких вин. Для него выращивают сорт винограда — «Александроули», прорастает он только в одном месте — в регионе Рача. К нему добавляют ягоды «Муджуритули». Сочетание двух сортов делает напиток неповторимым.

Грузинский народ очень гордится своими винодельнями. Возможно кому-то покажется слишком высокой цена за ту или иную бутылку. Но качественный продукт не может стоить дешево. Производитель тратит много времени для ухода за виноградниками, собирает ягоды и изготавливает напитки. Этим объясняется уровень цен на вино.

Для Киндзмараули нужен виноград, который не только определенного сорта, но и собранный в определенное время. Это первые три недели сентября. Плотные грозди винограда с мелкими ягодками бережно собирают с лоз. Ягоды глубокого фиолетового цвета с белым налетом, плотной кожицей делают Саперави «королем винограда».

Читайте также:  Болгария — регионы виноделия и болгарские вина

Технология приготовления

Грузинское вино киндзмараулиКаждая грузинская семья хранит свои традиции приготовления вин. Многое зависит от местности проживания. Грузия благодаря горному рельефу наполнена уникальными местами. Алазанская долина — одна из них. Реки весной наполняются селевыми потоками, после чего заливают почву. Такая земля становится насыщенной минералами, по уверению некоторых и золотом с серебром. Все это передается в виноград. Поэтому такой микроклимат нельзя воспроизвести на любой территории Грузии.

Производитель вина в приготовление напитка использует давние технологии. Они называются кахетинскими методами. Он предполагает выдержку двухлетнюю. Для этого использовали специальные резервуары. Киндзмараули в глиняной бутылке помещается в землю. Так происходит созревание напитка. При температуре в +14 градусов брожение идет медленно, поэтому процесс занимает два года. Глиняный сосуд позволяет поддерживать состояние вина.

Виды

Грузинский завод «Киндзмараулми» изготавливает не только одноименное полусладкое красное вино, но и другие алкогольные напитки. Свою деятельность завод начал в 1942 году. По слухам, он готовил продукцию для Сталина. Вождь страны любил вина из своей родины. Грузия предоставляла ему лучшие экземпляры.

Грузинской стране удалось добиться для Киндзмараули особого статуса. Как коньяк и портвейн, его отслеживают по месту изготовления, контролируя всю технологию производства. Это делает напиток уникальным и оправдывает его цену или качество высокого уровня.

Читайте также:  Грузинское красное вино саперави: описание, цена и фото

По отдельному месту изготовления напитка можно определять его вкусовые нотки. Так, из грузинского села Тамариани будет обладать нотками ежевики и спелой вишни. Оно тоже полусладкое красное.

Сегодня производители больше внимания уделяют разным видам продукта, делая из Киндзмараули бренд. Можно встретить под такой марки белые или сухие вина, которые тоже будут достаточно вкусными. Это порождает большое количество подделок. Не каждый красный полусладкий напиток может быть качественным.

Отличаем оригинал от подделки

Отличия от других винПеред тем, как купить алкоголь — изучите бутылку. На этикетке должна быть полная информация о названии напитка, его изготовлений, месте происхождения и о многом другом. Должны быть переливающиеся наклейки — голограммы. Фраза «изготовлено по рецепту» должна насторожить — это определенно подделка.

Обязательно встряхните бутылку: сухой напиток красный или белый — не должен содержать большой части осадка. При наблюдении такого явления можно насторожиться и заподозрить некачественный товар.

Способы употребления

Любое вино — белое сухое или красное сладкое — употребляется с определенными продуктами. Это позволяет лучше раскрыться букету напитка. Для Киндзмараули лучше уйти от традиционных предпочтений и поставить:

  • Легкие десерты.
  • Мороженое.
  • Фрукты.

. Бокалы используют классические, наполняя их на треть. Бутылку лучше хранить при температуре 14 градусов.