По законам ЕС производство розового вина начинается так же, как красного. Затем сок отделяется от кожицы как раз тогда, когда он окрашивается в подходящий розовый цвет. После чего вино подвергается уже технологиям белых вин. В Шампани, а также за пределами Евросоюза разрешается смешивать красное и белое вино.